RECETA – Arroz con calamares y pimiento

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Dificultad: Principiantes
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Para 6 personas

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  • Acuérdate que el truco para cualquier arroz es que el caldo sea muy bueno.  Si no puedes hacer el caldo de pescado sustituye por uno comprado de calidad.
  • El otro truco para este arroz es hacer el pimiento y la cebolla muy despacio, para que quede muy hecho sin tomar color.  Puedes hacer este paso por delante, apagar el fuego y volver a encenderlo 30 minutos antes de comer.
  • Como siempre utiliza un arroz de grano corto y sobre todo que no sea precocido, ya que este es el que se impregna del sabor del caldo.

Ingredientes:

3 pimientos verdes
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 Kg. de calamares limpios
500 ml. de arroz
1000 ml (1 L.) de caldo de pescado
Sal y aceite de oliva

Pon en la paella un poco de aceite de oliva y deja que se haga muy despacio el pimiento cortado en tiras finas.

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Cuando empiece a tomar color añade la cebolla en tiras muy finas, un poco de sal y mueve para que se siga haciendo muy despacio.

Incorpora el ajo picado, mueve y sigue haciendo.

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Mueve a un lado de la paella la verdura y pon a dorar los calamares rellenos con sus patitas.

Cuando estén dorados por los dos lados retira a una fuente y conserva calientes.

Añade el arroz a la paella y mueve para que todo el se cubra de aceite, dale unas vueltas en la sartén hasta que suene como el grijo de la playa.

Cubre con el caldo y deja que cueza 18 minutos desde que rompa a hervir.

Cuando esté hirviendo por todos lados incorpora los calamares.  A media cocción dales la vuelta.

Cubre con unos paños, deja reposar 10 minutos y sirve.

Arroz con calamares y pimiento

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Fuente: Palomadelarica.com

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